Ácido Úrico

DIETA NA DOENÇA

HIPERURICEMIA (AUMENTO DO ÁCIDO ÚRICO)

Indivíduos com esse distúrbio, têm dificuldade de eliminar o ácido úrico, produto final do metabolismo da purina, formado na quebra de proteínas, principalmente de origem animal. Geralmente desenvolvem a gota úrica, doença que lembra a artrite, pela ocorrência de dores nas articulações.

Segue abaixo uma orientação dietética.

Alimentos a serem evitados:

- Miúdos em geral (miolo, fígado, rins, coração, moela)

- Alguns alimentos do mar, como sardinha, mexilhão, anchova, bacalhau, salmão, truta, atum, arenque, camarão, lagosta, ostra, caranguejo

- Algumas aves, como pombo, ganso, peru, galinha, galeto

- Carne de porco, embutidos, toucinho defumado, bacon

- Caldo de carne e molhos prontos

- Feijão, lentilha, grão de bico, ervilha, trigo

- Frutas oleaginosas, como coco, nozes, castanhas, amêndoas, amendoim, pistache, avelã

- Presunto, banha, extrato de tomate, chocolate, pão de centeio

- Alho porró, aspargo, brócolos, cogumelo, espinafre

- Todos os grãos e sementes

Alimentos restringidos:

- Carnes magras (patinho, coxão duro)

- Peito de frango, filé de peixe (pescada branca)

"2 porções pequenas por dia"

Alimentos permitidos:

- Leite e iogurte desnatados, queijos brancos

- Ovos

- Vegetais (exceto os acima)

- Pães brancos e biscoitos de água e sal

- Frutas em geral

- Macarrão e arroz

- Batata

- Óleos vegetais (girassol, canola), em quantidade moderada

Recomendações Importantes:

- Utilizar preparações com carnes cozidas desprezando a água do cozimento

- Carnes assadas não devem ser tostadas

- Não utilizar preparações ou alimentos ricos em gorduras

- Não ingerir bebidas alcoólicas

- Ingerir 2 a 3 litros de água por dia

"Esta orientação nutricional não substitui a necessidade de acompanhamento médico."

ÁCIDO ÚRICO

O ácido úrico é um composto orgânico de carbono, nitrogênio, oxigênio e hidrogênio. Sua fórmula química é C₅H₄N₄O₃.

O ácido úrico é um produto de eliminação do metabolismo do nitrogênio no corpo humano ( o produto de excreção principal é a uréia ) , encontrado na urina em pequenas quantidades. Em alguns animais, como aves e répteis é o principal produto de eliminação , e é expulso com as fezes. O alto teor de nitrogênio no ácido úrico é a razão pelo qual o guano é tão valioso como fertilizante na agricultura.

No sangue humano, a concentração de ácido úrico entre 3,6 e 8,3 mg/dl é considerada normal pela Associação Médica Americana, podendo ser encontrado em níveis mais baixos nos vegetarianos.

A gota é uma denominação associada a níveis anormais de ácido úrico no organismo. A saturação de ácido úrico no sangue humano pode dar lugar a um tipo de cálculo renal quando o ácido cristaliza nos rins. Uma considerável porcentagem de enfermos com gota chegam a ter cálculos renais do tipo úrico.

Alimentos e ácido úrico

Alimentos que aumentam o nível de ácido úrico

• Legumes: couve-flor, vagem, feijão, ervilha, amendoim, azeitona
• Frutas: laranja, acerola, limão
• Carnes: miúdos de carnes em geral, carne de porco, carne de vaca, embutidos em geral
• Peixes: Sardinhas, muquecas em geral
• Ovos
• Bebidas álcoolicas: destiladas, vinho
• Alimentos em conserva.
• Pimenta do reino
• Tomate

Alimentos de consumo moderado

• Carnes magras em geral assada em forno
• Massas
• Queijos brancos
• Tomate
• Café
• Chá preto
• Refrigerantes
• Enlatados em geral
• Pimenta (exceto as sementes)
• Frutas ácidas (limão, abacaxi,acerolas,laranjas etc.)