A lição da cozinheira, aprendida à beira do fogão

Em se tratando de comida mineira, é mais fácil perguntar a Antonieta Germiniani o que ela não sabe fazer. Criada com todo zelo na Fazenda Santo Antonio, do avô Joaquim de Barros, em Ouro Fino, MG, a mocinha mostrou logo cedo que tinha jeito para as tão valorizadas prendas domésticas. Da avó Rosa recebeu as primeiras lições de culinária diante do fogão à lenha da casa-grande. "Nunca mais na minha vida vi tanta fartura, as coisas chegavam em jacás", admira-se até hoje.

Milho para a pamonhada, tarefa que reunia um bando de mulheres numa algazarra sem fim; abóbora, figo, laranja, cidra para as tachadas de doce. A cozinha era cheia de vida, e ela gostava de estar no meio daquele falatório e de sentir o cheiro tão familiar dos pães, das roscas, dos biscoitos. Ainda hoje, quando põe suas panelas no fogo, é para lá, para a cozinha da fazenda do avô, que Antonieta parece retornar. Tanto é assim que confessa: "Adoro cozinhar, mas não me dou bem com coisa pouca. Até hoje sou dada ao exagero".

Exagero esse que ultrapassava todos os limites nas festas juninas que o avô Joaquim promovia e que um tio capuchinho santificava. Aí então era canjicada, quirerada, paçoca, quentão, pipoca... "Mineiro tem disso, a visita tem que comer e se fartar ou o dono da casa acha que é desfeita", analisa, com a propriedade de quem, no fundo, pensa a mesma coisa.