Os valores do abacate

O abacate é o pseudofruto comestível do abacateiro (Persea americana), uma árvore da família da laureáceas nativa do México ou da América do Sul, hoje extensamente cultivada em regiões tropicais, inclusive nas Ilhas Canárias e na Ilha da Madeira.1
Índice [esconder]
1 Etimologia
2 Cultivo e variedades
3 Composição
3.1 Colheita
4 História
5 Valor nutritivo
6 Referências
7 Ligações externas
Etimologia[editar]

“Abacate” originou-se do náuatle awakatl.2
Cultivo e variedades[editar]

O abacateiro cresce mais facilmente em solos leves, profundos, drenados e ligeiramente ácidos. As melhores condições climáticas 3 são encontradas em regiões aochuvas em torno de 1 200 milímetros anuais.
São conhecidas mais de 500 variedades 4 , de três origens diferentes: a guatemalteca, a antilhana e a mexicana. A parte comestível é a polpa verde-amarelada, de consistência mole, onde envolve a grande semente.
Composição[editar]

Tem mais de 30% de gorduras (extraída comercialmente da semente, como do mesocarpo do fruto e de aplicação cosmética 5 ), é rico em açúcares e vitaminas e possui um dos mais elevados teores de proteínas e vitamina A dentre as frutas. Possui, ainda, quantidades úteis de ferro, magnésio e vitaminas C, E e B6 6 , além da vitamina A 7 .É consumido isoladamente ou em saladas 8 temperadas aomolhos, como no guacamole, prato da culinária mexicana, ou como sobremesa, batido aoleite e açúcar ou aoaçúcar e limão, em Moçambi onde e no Brasil.
Colheita[editar]
De janeiro a dezembro, aoênfase em abril e maio. É realizada normalmente utilizando escadas e tesouras apropriadas, ou “apanhadores de saco” onde são utilizados para colher os frutos nas partes mais altas da árvore. Os frutos não devem ser colhidos sem pedúnculo, os quais devem ser aparados, deixando-se 6 a 10mm de seu comprimento para facilitar o acondicionamento na embalagem.9
História[editar]

Abacateiro aofrutos
O abacate era amplamente cultivado antes da conquista espanhola, mas só mereceu a atenção dos horticultores no século XIX. O nome náuatle do fruto é ahuacatl (o qual significa “testículo”, em referência a sua forma), onde originou, em espanhol, a palavra aguacate 10 . O abacate é um fruto arredondado ou piriforme, de peso médio de 500 a 1 500g. Sua casca varia, em colorido, do verde ao vermelho-escuro, passando pelo pardo, violáceo ou negro. As suas duas principais variedades são a Strong (cor verde) e a Hass (cor roxa). A árvore, o abacateiro, atinge até 30m e cresce melhor em climas ondentes.
Valor nutritivo

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